L´iniziativa è stata presentata dal presidente della «Gallo», Vittorio Preve, durante un evento gastronomico che ha unito l´industria alla Guida Michelin. Il riso «Gran Riserva 2001» è stato prodotto in occasione dei 145 anni dell´azienda, che punta sui grandi chef e sul risotto italiano per incentivare il consumo del cereale made in Italy nel mondo. La strada aperta dall´industria lomellina potrebbe portare a interessanti sviluppi: è soltanto il primo passo che porterà a immettere sui mercati e nei ristoranti i risi d´annata.

«Proprio come avviene per il vino - dice Preve - arriveremo anche a 4-5 anni di stagionatura». Nel frattempo la «Gallo» è diventata anche tema di studio per una tesi di laurea in psicologia dei lavoro e dell´organizzazione. Autrice Gianna Brustia di Novara, che ora sta conducendo un´indagine per ricostruire le origini dell´industria risiera, i cui progenitori partirono dall´Argentina.

Fonte: La Stampa