Pasqua: 300 mila in Agriturismo con tipicità regionali

20.04.2003 | Cultura e Tradizioni

(Coldiretti) Saranno 300 mila gli ospiti degli agriturismi che per gustare le diverse specialità regionali preparate dalle aziende agricole per il week-end di Pasqua e Pasquetta spenderanno circa 10 milioni di Euro. E’ quanto stima la Coldiretti sulla base delle prenotazioni ricevute dall’associazione agrituristica Terranostra, dalle quali emerge che saranno, invece, 100 mila quelli che si fermeranno a dormire riposando nella tranquillità della campagna.

Ad affollare gli agriturismi per il classico pranzo di Pasqua, preparato nel pieno rispetto delle tradizioni, saranno soprattutto i gruppi familiari, per il giorno di Pasquetta invece si registrerà - afferma la Coldiretti - il pienone di ragazzi che, sempre più spesso, scelgono l’agriturismo come valida alternativa al solito pic-nic fuori porta.

Se nel Lazio la tradizione vuole che si mangi per colazione la Corallina, salame tipico pasquale accompagnata dalla pizza al formaggio, nelle Marche si gusta la Crescia di Pasqua insieme alle uova sode. Per pranzo, invece, in Molise è d’obbligo l’insalata buona Pasqua con fagiolini, uova sode, pomodori e frutta e per la Toscana la minestra con brodo di gallina e uovo sodo benedetto.

Come secondi non può mancare in Puglia il Cutturidd, agnello cotto nel brodo con le erbe tipiche delle Murge e in Trentino le polpettine pasquali con macinato di agnello, prezzemolo, rosmarino, scalogno, sale e pepe. Come dolce impossibile rinunciare in Campania alla squisita Pastiera napoletana e in Abruzzo ai Fiadoni, calzoni al forno ripieni di formaggio di pecora. Ma molte altre sono le specialità pasquali per le quali la Coldiretti ha tracciato una golosa mappa riportata di seguito.

I SAPORI DELLA TRADIZIONE DI PASQUA IN OGNI REGIONE

ABRUZZO	Fiadoni: Calzoni al forno ripieni di formaggio di pecora
BASILICATA	Scarcedda: dolce ripieno di uova sode. L'uovo rappresenta la fortuna
CALABRIA	Cuzzupa: pagnotta dolce la cui dimensione cresce con l'età del membro familiare Pitte con Niepita: dolci a forma di mezzaluna da mangiare sia caldi che freddi
CAMPANIA	Pastiera: capolavoro napoletano con ricotta e grano e buccia d'arancio
EMILIA ROMAGNA	Dolce Salame: dolce a forma di salame con cioccolato, biscotti, mandorle e cacao
FRIULI V. GIULIA	Titole, piccole treccine dolci che avvolgono un uovo colorato di rosso Pan de Fighi: strudel ripieno con fichi secchi tritati, mandorle o nocciole
LAZIO	Corallina, salame tipico pasquale e pizza al formaggio Abbacchio: Agnello cotto al forno e accompagnato da puntarelle o patate
LIGURIA	Torta Pasqualina: rustico ripieno di verdura, uova e parmigiano
LOMBARDIA	Salame di Filzetta: salame a grana grossa fatto con la parte magra del maiale
MARCHE	Crescia di Pasqua: Pizza al formaggio accompagnata da uova sode, salame e novello
MOLISE	Insalata Buona Pasqua: Insalata ricca con fagiolini, uova sode, pomodori e frutta
PIEMONTE	Persi al Furn: Pesche conservate e cotte al forno ripiene con amaretto
PUGLIA	Cutturidd: Agnello cotto nel brodo con le erbe tipiche delle Murge. Scarcedda Fazzolettino di pasta sfoglia cosparso di zucchero e confettini colorati
SARDEGNA	Salame di Tergu: Salame di suino nero locale e conservato sotto la cenere
SICILIA	Torta Pasquale: con mandorle e spolverata con zucchero a velo
TOSCANA	Minestra con brodo di gallina e uovo sodo benedetto Dolce di Sant'Agata: panettone con l'uvetta
TRENTINO	Polpettine Pasquali: con macinato di agnello, prezzemolo, rosmarino, scalogno e pepe. Rosolate nell’olio con aceto, vino e brodo e accompagnate da patate fritte.
UMBRIA	Ciaramicola: Ciambella guarnita con alkermes e glassata con albume e confetti
VALLE D'AOSTA	Crescia: Pizza al formaggio tagliata a fette e gustata insieme al salame
VENETO	Vovi e Sparasi: Uova sode, decorate con erbe di campo, colorate di rosso perché bollite con le bucce di cipolla e asparagi