Ad esempio ci saranno della zona assieme a quelli di altre aree della provincia, come la testa in cassetta o il filetto baciato, e i formaggi tipici alessandrini ed artigiani. Naturalmente la carta dei vini farà perno sulle etichette presenti in Enoteca, e alle varietà della zona: Grignolino, Barbera in primis. Particolarità: nascerà la carta dei dolci, grazie alla collaborazione con un pasticcere della zona, e sarà sempre possibile attingere dalle eccellenti selezioni di cioccolato firmato Giraudi del mastro cioccolataio Boidi di Castellazzo Bormida. Quindi più che mai centrato il dire che ai tavoli di Malena si degusterà il territorio. E che gran territorio, per ampiezza e qualità.

La vineria sarà ospitata nell'antica cappella del Conti Callori, meglio conosciuta come cappella di Don Bosco, con soffitti e pareti affrescate. All'interno tavoli in legno per una quarantina di posti, ma il bello verrà con l'estate quando sarà possibile sedersi in terrazza, dove ci saranno un'ottantina di posti, affacciati su un panorama straordinario. Paola e Massimo nella programmazione hanno inserito molte attività, dalle serate a tema alla musica dal vino, passando per l'organizzazione di cerimonie, ricevimenti e feste. Malena sarà chiusa al lunedì, riaprirà dal martedì al venerdì dalle 20 alle 24, mentre sabato e domenica avrà un orario decisamente più lungo; dalle 10 alle due del mattino.

Con la riapertura della vineria Palazzo Callori torna a vivere anche la sera. La chiusura del locale è infatti coincisa con la ristrutturazione del palazzo, ormai giunta a buon punto, mentre per il tutto il periodo ha continuato a funzionare regolarmente la sala di degustazione e vendita. "Il ritorno all'attività della vineria era uno degli obiettivi primari del nostro mandato - si sofferma il Presidente dell'Enoteca Pietro Arditi - la ripartenza è un punto importante per due ragioni: la prima è che si torna a dare vitalità agli ambienti dell'Enoteca con un'attività imprenditoriale e professionale di rilievo, la seconda è che si torna a promuovere nel modo più diretto i vini dei produttori e dei comuni che credono in questo Ente, e lo si fa alla vigilia di una nuova stagione turistica che grazie all'apporto della nascente strada del vino potrebbe essere molto diversa dalle precedenti".

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Enoteca del Monferrato
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