Sicilia : terra di ottimo olio extra vergine di oliva...!!!!
Ho partecipato , alcuni anni orsono, ad un Corso per Assaggiatore Olio extra vergine di oliva ( O.E.V.O ) , che mi ha insegnato l’arte della degustazione dell’ olio E.V.O., e soprattutto a non considerare difetti : l’amaro ed il piccante, che personalmente non mi piacciono e non cerco ( aimè ) in un’olio ad uso e consumo personale.
Bisogna tenere conto che l'olio E.V.O. appena prodotto è generalmente piccante, poi con il passare dei mesi in bottiglia ed al buio, attenua questa caratteristica, proprio come il vino che con l'affinamento in bottiglia modifica le sensazioni dure dei tannini e le spigolosità.
Tutta questa premessa per arrivare al dunque e per dirvi che, anche se non assiduamente come faccio con il vino, mi trovo ad assaggiare diversi Oli E.V.O., e poi tra questi di anno in anno, scelgo quello che meglio soddisfa le mie esigenze e della mia famiglia, ad uso personale, in termini di qualità e di buon rapporto Q/P, rammentando che un O.E.V.O., degno di questo nome, non potrà Mai scendere sotto i 5 euro al lt....diversamente dovremmo incominciare a preoccuparci....sulla provenienza delle olive....ecc.
Ho già scritto in passato di questa azienda dell'agrigentino, ci troviamo esattamente nel comune di Sciacca, che è una ridente cittadina a ridosso del mare, la quale produce un olio denominato " Elaion " che a mio avviso è molto buono, tant'è che lo uso da alcuni anni tra le mura domestiche :
TULONE OLIO S.A.S. di Tulone Onofrio & c
www.tuloneolio.it
email: info@tuloneolio.it
tel/fax . 0925/85001
Ottenuto dalle olive, tipiche della zona, che sono :
BIANCOLILLA, CERASUOLA, e NOCELLARA DEL BELICE
ci troviamo a Sciacca in provincia di Agrigento, una ridente cittadina situata a ridosso del mare, gli olivi sono in collina, il clima mite e sempre ventilato cosi' che le malattie fungine non attaccano le piante.
Cosi' lo descrive il produttore nel suo sito internet :
" Il nostro olio Elaion presenta al gusto e all'olfatto tutti i profumi e gli aromi tipici della zona, che ne fa del nostro olio extra vergine di oliva un prodotto di altissima qualità.
Non viene filtrato per non alterare le pregevoli caratteristiche, quindi un eventuale deposito sul fondo delle confezioni è garanzia di genuinità.
Il nostro olio extra vergine di oliva oltre ad adattarsi bene a tutti i piatti della cucina mediterranea, è anche un alimento molto importante per la protezione della salute dell'uomo. "
NOTE DI DEGUSTAZIONE/ ASSAGGIO OLIO ELAION-TULONE
Un olio che si presenta al colore di un bel giallo/verde di bella intensità , il profumo è intenso senza mai andare sopra le righe, con sentori di erba fresca, foglia di pomodoro e mela verde; in bocca è di un fruttato medio di grande piacevolezza, appena imbottigliato presenta un leggero piccante che con il passare dei primi mesi, tende ad attenuarsi.
Bene si presta ai piu' svariati usi in cucina, tanto che ersonalmente un filo ( o meglio un giro ) su ogni pietanza non lo faccio mai mancare.
Da non perdere assolutamente , anche per l'ottimo rapporto qualità/prezzo, che è ancora inferiore ai 10 euro/litro.
Alla nostra salute, cari amici lettori, con il magnifico Olio Extra vergine di oliva Elaion, dell'azienda Tulone di Sciacca, magica terra di Sicilia, dove il sole, il clima , la luce e la sapiente mano dei bravi agricoltori siculi, danno origine a questi prodotti unici ed irripetibili.
Roberto Gatti
Luglio 2010
Tag: winetaste, gatti, sicilia, olio extra vergine di oliva, tulone, sciacca, agrigento
