Il Kilim bianco di Antonello Cassarà
“ Il vino è come un Kilim, un tappeto di antica lavorazione, in cui si intrecciano capacità, fantasia, tradizione ed i cui colori rallegrano la vita “
Questo è ciò che è scritto nella retroetichetta di questo bel vino siciliano, che una volta degustato ci ha fatto fare due considerazioni principali :
1) in degustazione " cieca " credo nessuno potrebbe risalire alla sua origine, talmente è fresco, vivo, pimpante, quasi a ricordarci vini del FVG e/o delle Marche ;
2) la sua grande sapidità
Enologica Cassarà S.r.l.
C.da Fiume - S.S. 113 Km 335,3
91011 Alcamo - Italia
tel. 39 0924 502911 - fax 39 0924 503912
TERRITORIO
E' ad Alcamo, città di grande tradizione enologica,nota per la produzione del Bianco, che l'azienda Cassarà produce autentici vini siciliani.
Nella fascia costiera nord occidentale della Sicilia,a pochi km da Segesta, nelle colline di produzione dell'Alcamo Doc, sono coltivati i vigneti dell'azienda di famiglia. Vitigni autoctoni ed internazionali sistemati in filari perfettamente allineati dalla mano dell'uomo.
Lo stabilimento di Antonello Cassarà ,immerso nel verde dei suoi vigneti,in un felice connubio di natura e tecnologia si trova in contrada Fiume, denominata così dal fiume "freddo" che lambisce i suoi terreni. Una piccola cappella dedicata alla Madonna del Fiume ne delimita il confine sud .
Intorno un paesaggio collinare, disegnato secondo una trama geometrica,in cui gli elementi umani si fondono perfettamente con quelli naturali.
Infatti,qualche rustico qua e là si armonizza con gli allevamenti di viti a spalliera che si susseguono in maniera continua di collina in collina.
Qualche zona è più esposta allo scirocco,il vento africano che soffia sulla Sicilia, altre zone invece sono orientate alla brezza del mare, vento leggero che mitiga fortemente l'asprezza del clima e porta con sé il profumo dell'acqua.
Sullo sfondo il mare fa da cornice a questa istantanea tipicamente siciliana.
"Un luogo-scrive Leopardi- canta all'anima se porta con sé.....la ricordanza di un altro luogo e di un altro tempo." E la terra siciliana evoca nostalgiche sensazioni, ci riporta a piacevoli atmosfere letterarie ,ci induce inevitabilmente ad un viaggio nel tempo.
SCHEDA TECNICA
KILIM BIANCO
Colore:
GIALLO PAGLIERINO
Profumo:
INTENSO, COMPLESSO, CARATTERISTICO DELL' UVAGGIO.
SI AVVERTONO SENTORI DI FRUTTA MATURA CHE RICORDA LA MELA, MA ANCHE AGRUMI E CROSTA DI PANE
Sapore:
IN BOCCA E' DI BUONA STRUTTURA, ROTONDO ED ELEGANTE, SUPPORTATO DA BUONA ACIDITA'
Gradazione:
13% VOL.
Giudizio Finale:
E' UN VINO DALLA PERSONALITA' ORIGINALE, COMPLESSO ARMONICO, DALLA NOTEVOLE STRUTTURA
Abbinamento:
SI ABBINA MOLTO BENE CON TUTTI I PIATTI DELLA RAFFINATA CUCINA MARINARA ED ANCHE CON FUNGHI , CARNI BIANCHE E FORMAGGI MEDIAMENTE STAGIONATI
Temperatura di Servizio:
SI SERVE LEGGERMENTE FRESCO (12°- 14°C)
Denominazione:
SICILIA INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Zona di produzione:
SICILIA OCCIDENTALE AGRO DI ALCAMO
Microclima:
INVERNO MODERATAMENTE FREDDO E PIOVOSO CON
ESTATE CALDA E VENTILATA
Natura del terreno:
DI MEDIO IMPASTO TENDENTE ALL' ARGILLOSO
Vitigni:
CHARDONNAY E PICCOLE PERCENTUALI DI VITIGNI AROMATICI
Sistema di Raccolta:
MANUALE IN CASSETTA
Sistema di potatura:
CORDONE SPERONATO E GUYOT SEMPLICE
Densità d'impianti:
5.000 CEPPI PER ETTARO
Produzione media per pianta:
Kg. 1,500
Esposizione dei vigneti:
NORD EST
Età dei vigneti:
9ANNI
Epoca di raccolta:
SECONDA DECADE DI AGOSTO
Vinificazione:
PIGIATURA SOFFICE, DOPO UNA BREVE MACERAZIONE, CON CONTROLLO DELLA TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE A 14°C
NOTE DI DEGUSTAZIONE DI ROBERTO GATTI
KILIM Bianco Igt 2010-gr. 13-
Nel bicchiere è di un giallo paglierino di media intensità; al naso è fresco ed intenso, note di mela fuji, fiori bianchi ed agrumi; in bocca si apre a meraviglia , è molto sapido, lungo, perfetta corrispondenza N/B.
Un vino le cui uve vengono coltivate ad Alcamo in Sicilia, a poca distanza dal mare. Da classificare ottimo, in base alla legenda di cui sotto.
Ricordo uno dei tanti premi, conseguiti da questa azienda, proprio con questo vino pochi anni orsono:
ASSEGNATA LA MEDAGLIA D'ORO KILIM BIANCO
29 aprile/1 maggio 2008
KILIM BIANCO 2007 vince la Medaglia d'Oro al "CONCOURS MONDIAL DU VIN de BRUXELLES" 2008, tenutosi a Bordeaux in Francia.
Un importantissimo premio se si considera che il Concorso, giunto ormai alla sua quindicesima edizione, ha riunito ben 5800 etichette provenienti da tutto il mondo ed una giuria di assaggiatori competenti e di fama internazionale, composta da circa 220 esperti – giornalisti di settore, enologi, sommeliers – provenienti da 50 nazionalità differenti.
Link: http://cmb.vinopres.com/index.php?page=view_product_result&id=17044
Una piacevole scoperta, ed anche sorpresa per l'integrità e la freschezza del frutto, che ho riscontrato in questo prodotto, dalla grande bevibilità ed assoluta piacevolezza e qualità.
Venduto online ad euro 6,80 un vero regalo. ( link : http://www.sicilywinery.com/it/catalogo/per-tipologia/vini-bianchi/cassara/barbazzale-bianco-cassara.html)
Roberto Gatti
Legenda al link:
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