Risotto asparagi e spinaci
Una ricetta di stagione e facile da realizzare
Ingredienti per 4 persone
1. Riso 400 g
2. Asparagi 500 g
3. Spinaci giovani 200 g
4. Cipolla bianca 1
5. Panna 1 dl
6. Burro 50 g
7. Parmigiano reggiano q.b.
8. Sale q.b.
9. Pepe q.b.
10. Brodo q.b.
Preparazione
1
Togliete la parte dura agli asparagi, lavateli e tagliateli a pezzi. Lavate gli spinaci.
2
Fate rosolare la cipolla tritata nel burro, unite gli asparagi a pezzetti e gli spinaci, salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto, poi unite il riso, il brodo bollente e portate a cottura.
3
Quando il riso è al dente, mantecate con la panna e il parmigiano reggiano, mescolate e servite.
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