Il Vin Santo del Chianti DOC 2004 di Villa Petriolo all'angolo del dolce di TERRE DI TOSCANA 2011

Alla prossima edizione di Terre di Toscana a Lido di Camaiore (13-14 marzo 2011) una ghiotta novità: saranno affiancati in sala gastronomia, accanto al tavolo delle dolcezze, alcuni vini da dessert presenti all'evento, con il fine di favorire un migliore interscambio sul posto (sul luogo del delitto) fra cose dolci e vini dolci e nel contempo un maggiore interessamento dei visitatori verso questo tipo di vini.

Imbottigliato ad inizio 2010, il Vin Santo del Chianti DOC Villa Petriolo 2004 è stato raccolto a settembre 2004. Asciugato sui graticci sino a febbraio 2005, è pigiato e messo nei caratelli, dove è lasciato fermentare. Murato nell'estate del 2006, ha riposato così fino all'autunno 2009, dopodiché il Vinsanto 2004 è stato chiarificato brevemente in un tino d'acciaio. Imbottigliato a fine anno, dal 2010 è in vendita. Il 2004, pur non essendo stata un'annata facile, ha regalato una bella sorpresa: un vino fine, di grande consistenza, con notevoli speziature. Il colore è ambrato, classico dei Vinsanti, dove l'ossidazione è tangibile. Al naso è ricco, con note di pepe ed aromi balsamici straordinari. Il Vinsanto 2004 di Villa Petriolo ha davanti a sé almeno altri 25 anni d'evoluzione, nella migliore tradizione dei passiti toscani...

Quale "vino da meditazione", il Vinsanto del Chianti DOC è svincolato dalla logica degli abbinamenti, ma si accompagna bene, oltre che alla pasticceria secca e al cioccolato, a formaggi erborinati e mousse di fegato, servito fresco come aperitivo.

INFO Villa Petriolo: www.villapetriolo.com - www.divinando.blogspot.com

INFO Terre di Toscana 2011: http://www.acquabuona.it/terre-di-toscana-2011/

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