La cucina toscana secondo natura Lezioni di cucina con Lucia e Carmela.
Sapori e saperi della cucina toscana che ha le sue radici nei piatti poveri della tradizione contadina dove gli ingredienti di base sono semplici e i sapori genuini e senza fronzoli. Mangiare sano con prodotti biologici della nostra azienda:olio extravergine di oliva, verdure, zafferano erbe aromatiche, nonchè prodotti locali a Km0.
Proponiamo due diverse lezioni: sulla preparazione di pasta fresca e sulla panificazione:
Pasta fresca introduzione delle diverse qualità di farine e loro uso nella preparazione di pasta fresca dalle tagliatelle alla pasta ripiena: pasta all'uovo (tagliatelle, tortelli, ravioli, maltagliati), pasta di grano duro (pici,ferricelli, orecchiette) e preparazione dei alcuni semplici sughi da abbinare. Preparazione di un dolce tipico toscano;
Panificazione: produzione del lievito naturale con pasta madre e tecniche di rinnovo. Preparazione di vari tipi di pane, focacce e pizze nelle quali utilizzeremo i prodotti del nostro orto biologico, le erbe spontanee ed aromatiche oltre ai formaggi di produzione locale. Preparazione di un dolce tipico toscano
Al termine della lezione si degusteranno le ricette preparate accompagnate da vini locali (Chianti o Vernaccia DOCG). I partecipanti, insieme a Lucia e Carmela, cureranno la preparazione dei piatti.
Ad ogni partecipante verranno fornite le ricette cucinate durante la lezione
Le lezioni avranno luogo il lunedì e giovedì dalle ore 10,45 per terminare verso le ore 13.30.
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