A Palazzo Roccabruna a tavola con il TrentoDoc

Per il fine settimana a Trento dedicato a "Bollicine su Trento", evento ospitato da Palazzo Roccabruna fino al 9 dicembre dedicato alla promozione delle bollicine di montagna made in Trentino, sono in programma due gustosi appuntamenti del ciclo "A tavola con il Trentodoc".

Nell'abbinamento fra piatti della tradizione e bollicine metodo classico del Trentino si cimenteranno due chef del territorio: sabato 1 dicembre dalle 19 alle 22 l'agriturismo Ruatti di Pracorno di Rabbi proporrà un menù dal titolo "Da Pracorno una montagna di sapori" con pane casereccio e pancetta; gnocchi di polenta e patate al nostrano di malga; torta di patate e tortelli ripieni di formaggi e salumi fatti in casa, confettura di mirtilli e cavolo cappuccio; strudel di mele (Euro 28 compresi tre calici di bollicine, acqua, caffè e degustazione di grappa trentina).

Domenica 2 dicembre dalle 12 alle 15 l'Hotel Ristorante da Elda di Lenzumo di Concei presenterà un menù dal titolo "I piatti della memoria" con gnocco boemo; filetto di cervo al miele di abete e ginepro con purea di patate e sedano rapa con puntarelle (tre calici di Trentodoc, acqua, caffè e degustazione di grappa trentina a 28 euro)

Sabato alle 11.30, 12.30, 17.30, 18.30, 19.30 prosegue "Come nasce il Trentodoc?", l'originale percorso didattico nelle sale del piano nobile di Palazzo Roccabruna che, attraverso un suggestivo allestimento, invita gli ospiti dell'Enoteca a scoprire le diverse fasi di produzione di un metodo classico. Dalla campagna fino alla sboccatura e alla tappatura finale che precede l'entrata in commercio della bottiglia. I partecipanti sono accompagnati da una giovane enologa, Sara Gardoni, che al termine del tour sbocca in tempo reale una bottiglia e coinvolge gli ospiti nella degustazione di un neonato Trentodoc.

Infine nell'ambito dei "Laboratori del gusto" sabato 1 dicembre, alle 18, è in programma "Trentodoc di montagna" a cura di Cembra - Cantina di Montagna. Grazie agli enologi della Cantina di Cembra ci sarà l'opportunità di approfondire il tema dell'edizione 2012 di "Bollicine su Trento", quello del rapporto fra bollicine e montagna, scoprendo tra l'altro due nuovi Trentodoc: Oro Rosso e Doss24, opera della stessa Cantina di Cembra (gradita la prenotazione al numero 0461/887101).

Per info ed approfondimenti www.palazzoroccabruna.it

Luciano Pavesio