L’olio extravergine di oliva del trentino protagonista al Palazzo Roccabruna di Trento

Riprende dopo la pausa di fine anno l'attività dell'Enoteca provinciale del Trentino, come sempre all'insegna del gusto e dei sapori del territorio. Protagonista della settimana è una specialità di nicchia capace di riscuotere entusiastici apprezzamenti sia fra i consumatori che fra gli esperti: l'olio extravergine del Garda trentino.

Celebre per essere ottenuto da piante coltivate ad una delle latitudini più alte del nostro emisfero, quello del Garda trentino è un olio dalla pregevole armonia: equilibrato nelle note amare e piccanti, pieno ed intenso nel profumo, vivace nei sentori di mandorla e carciofo.

A differenza di quelli provenienti dall'Italia centrale e meridionale, spesso caratterizzati da una esuberante personalità, l'olio del Garda si segnala per un gusto delicato che lo rende capace di esaltare i sapori di una grande varietà di piatti.

Per farlo conoscere Palazzo Roccabruna propone tre giorni di iniziative che vanno dalle degustazioni libere, agli abbinamenti, ai laboratori di analisi sensoriale, ai menù degli chef trentini.

Si comincia giovedì 19 gennaio ad ore 18.30 con un appuntamento del ciclo "I giovedì dell'Enoteca", dal titolo "Olio extravergine: verdi fragranze", dedicato alla scoperta del prodotto e delle sue caratteristiche.

Si prosegue sabato 21 e domenica 22 dalle 17 alle 22 con la degustazione nelle sale dell'Enoteca delle varie tipologie di olio extravergine del Garda trentino: per chi volesse anche in abbinamento al pinzimonio

Sabato 22 gennaio ad ore 18.30 Palazzo Roccabruna ospita un laboratorio curata dall'Agraria Riva del Garda dal titolo "I cru di un territorio", un'occasione per degustare le produzioni di eccellenza dell'olio extravergine del Garda trentino.

Per il ciclo "A tavola con la cucina trentina" che vede impegnati gli chef del territorio nella preparazione di gustosi menù a base di prodotti trentini, Palazzo Roccabruna propone sabato 21 gennaio dalle 19.00 alle 22.00 la cucina di Paolo Betti (Rifugio Maranza) con un menù dal titolo "Declinazioni all'olio" che prevede un benvenuto abbinato al Trentodoc seguito da "tagliatelle al mirtillo smalzate nel ragù di cervo e nell'olio extravergine del Garda" e "guancetta di vitello cotta a bassa temperatura in olio extravergine del Garda con insalatina tiepida di verze e polenta della Val del Chiese".

Domenica 22 gennaio dalle 12.00 alle 15.00 lo chef Luca Bombardelli del ristorante "Villetta annessa" di Riva del Garda proporrà un menù dal titolo "Olio come se piovesse" con "filetto di coniglio cotto sott'olio, insalatina invernale e finta maionese all' "Uliva D.O.P."" seguiti da "ravioli gratinati ripieni con purea di broccolo di Torbole con vellutata all'olio del Garda e salsa di sarde di lago".

Le iniziative dedicate all'olio proseguiranno dal 29 gennaio all'1 febbraio nel contesto di ExpoRivaHotel (Sololio) sotto l'egida di Accademia d'Impresa che organizzerà laboratori del gusto e degustazioni per valorizzare un prodotto di eccellenza del Trentino che negli ultimi anni sta riscuotendo sempre maggior interesse.

(Fonte Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Trento

Ufficio Promozione)

Silvana Albanese