Azienda Agricola Daniela Piccoli, presenta il suo Amarone Doc
Monte La Parte, Amarone Doc, nuovo nato in Cantina Piccoli Daniela di Parona di Valpolicella
"Monte La Parte" Amarone Doc è un vino moderno ottenuto con le tradizionali tecniche produttive abbinate alle più moderne tecnologie. E' un vino intenso ed elegante, volto ad incontrare il gusto dei palati più esigenti.
I Vigneti di proprietà dell'Azienda Agricola sono situati a Parona di Valpolicella a 250 mt slm su terreni tufacei e calcarei e sono allevati a guyot a 6000 ceppi/ettaro.
E' il risultato dell'uvaggio di Corvina 40 % Corvinone 30 e % Rondinella 30% che dopo un'attenta e rigorosa selezione in vigna sono vendemmiate interamente a mano.
Una seconda selezione identifica i grappoli migliori che sono riposti in plateaux a riposare in fruttaio. L'appassimento, senza nessun ausilio di impianti di condizionamento, dura più di 90 giorni con una perdita in peso che può arrivare fino al 30 %. La vinificazione delle uve avviene in acciaio inox con completo controllo di tutte le fasi di lavorazione.
Ad una macerazione a freddo di 15 giorni, segue una lenta fermentazione alcolica che si protrae per almeno 30 giorni. Rimontaggi e delestage consentono di esprimere al massimo la potenzialità delle uve.
Il vino riposa in tonneaux di rovere francese e di slavonia da 5 hl per almeno 24 mesi. Dopo questo lungo affinamento il vino torna in acciaio qualche mese prima di essere imbottigliato. Sosta in bottiglia 90-120 giorni.
Ora l'Amarone sta affinando in bottiglia. Vi aspettiamo per una degustazione a settembre!
