Panettone al fico dottato di Calabria di Loison

Quando dolcezza e morbidezza si accompagnano

alla trasparenza ed alla garanzia di un'estrema e costante qualità

Loison Pasticceri dal 1938, laboratorio artigiano della provincia

di Vicenza specializzato nella produzione di panettoni e pandori

di alta qualità, propone un'ulteriore, raffinata variante del

panettone, dolce simbolo del Natale italiano ora abbinato ad un

altro prodotti tipico del territorio e delle tradizioni contadine

locali: il Panettone ai Fico Dottato di Calabria, presidio Slow

Food.

All'impasto, come sempre a base di lievito madre a pasta acida,

in grado di rendere altamente digeribile il prodotto, vengono

aggiunti pezzi di fico tagliati a mano, ed uvetta di primissima

qualità. Il connubio tra queste due tipologie di frutta è in grado

di generare un dolce dal gusto tondo e delicato, che rilascia

piacevoli e prolungate sensazioni degustative ed olfattive nel

momento contestuale e successivo all'assaggio.

Il panettone ai fichi, disponibile nella versione da 500 e 1000

grammi, viene proposto con un incarto semplice, avvolto cioè

con una carta decorata con putti, festoni e grottesche e nastro

in doppio raso color verde salvia con marchio in raso ton sur

ton. Per impreziosire la presentazione e l'immagine del dolce è

stato aggiunto dal 2009 anche il sigillo in ceralacca, simbolo

della qualità che Loison desidera garantire ai suoi consumatori,

un impegno a mantenere un livello costante, e sempre elevato,

di freschezza, morbidezza e gusto, in grado di soddisfare nella

globalità anche le esigenze dei consumatori più esigenti.

Esso si aggiunge al libretto di degustazione del panettone,

proposto già da qualche anno come strumento di informazione

bidirezionale tra consumatore ed azienda: il primo, infatti, può

acquisire grazie ad esso numerose informazioni sulle

caratteristiche del prodotto e sulle sue modalità alternative per

degustarlo; Loison, invece, tramite la scheda di degustazione

che il cliente compila ed invia a Costabissara, può ottenere

numerosi dettagli sul reale gradimento del prodotto, su ciò che

è maggiormente apprezzato e ciò che invece potrebbe essere

migliorato.

Qualità e trasparenza sono quindi gli elementi essenziali dei

dolci Loison, ed in particolare del panettone al fico, dal gusto

morbido e tondo, perfetta variante di quello classico, per

rendere sempre più speciale il Natale.

Appunti di degustazione di Winetaste

DOLCIARIA A. LOISON S.R.L.

S.S. PASUBIO, 6 36030 COSTABISSARA (VICENZA) ITALY –

Tel. 39 0444 557844 Fax 39 0444 557869

E-mail: loison@loison.com

Internet : http://www.loison.com

Un panettone che già durante il primo taglio esprime intensi profumi fragranti ed invitanti : al tatto , cosi' come all'assaggio, si manifesta molto morbido, soffice, bene lievitato e leggero, dal gusto armonico ed equilibrato, il tutto moderatamente dolce e con gli ingredienti di primissima qualità perfettamente amalgamati.

Un panettone di cui consiglio vivamente un assaggio, in quanto è stato uno tra i migliori ad oggi degustati.

Da accompagnare al magnifico Aleatico passito dell' Elba, di cui la mia recensione al link:
http://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=6347

Oppure con un magnifico passito di Pantelleria, di questo giovane produttore pantesco, ancora sconosciuto al grande pubblico, di cui la mia degustazione qui :

http://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=6173

Credo ci saranno pochi altri modi migliori, per festeggiare alla grande le prossime Festività Natalizie.

Personalmente questi gioielli della nostra arte pasticcera non me li farò mancare anche durante gli altri periodi dell'anno.

Roberto Gatti