PARASCHOS EVANGELOS

Azienda nata nel 1998 nel cuore del Collio, a San Floriano . Attualmente dispone di dieci ettari di vigneto, situati, oltre che sul Collio (San Floriano, Oslavia e Gradisciutta), coltivati con uve a bacca bianca, anche nella zona di Sant’Andrea e Lucinico – Gorizia, con uve a bacca rossa (Merlot).

Nella coltivazione dei vigneti gran rispetto per la natura: non vengono usati né concimi chimici (solo letame), né diserbanti e sono ridotti al minimo gli interventi antiparassitari.

Alla perfetta maturazione delle uve segue la vinificazione naturale: macerazione anche delle uve bianche per più giorni con le bucce in tini aperti di rovere di Slavonia o in anfore di terracotta, senza l’aggiunta di lieviti selezionati ed additivi o conservanti. Dopo lunga maturazione (almeno due anni) dei vini in botti di rovere di diverse dimensioni i vini vengono imbottigliati senza essere filtrati, chiarificati o stabilizzati. Né ai vini né ai mosti viene mai aggiunta anidride solforosa.