Cantine Imperatore

La Cantina Imperatore e’ la continuazione del progetto di una giovane imprenditrice del settore che ha dapprima raccolto la passione Vinicola Imperatore mutandola ed evolvendola in Cantine Imperatore ed ora si accinge a decantare le odi di Bacco con una crescita qualitativa evidente ma in particolar modo rappresentando in maniera esemplare l'inscindibile connubio tra vino e territorio. Riscoprendo cosi le storiche tecniche di vinificazione e invecchiando i propri vini in una grotta carsica di fine 700.
La Nuova generazione del vino da noi proposto è l’ VIII Decumano.
Vino dalle caratteristiche uniche .. Privo di solfiti aggiunti, non filtrato e non chiarificato (albumina gelatina ecc.). Non filtrarlo e non chiarificarlo significa lasciarlo come la natura lo ha donato ma anche perfetto per i Vegani che non mangiano derivati animali non essendoci chiarificanti proteici.
Abbandonando il concetto di chimica e aprendo gli orizzonti verso gli estratti naturali, questo Primitivo unico nel suo genere ci regala intense emozioni ..un ritorno ai profumi veri della terra e di tutte le erbe presenti sul vigneto,come la rucola selvatica ,la maggiorana il timo la salvia.
Questo Primitivo fermenta direttamente in Barrique francese della bassa borgogna. Produzione limita sole 1400 bottiglie.
La ricerca dell’abbinamento perfetto risulta essere un cammino semplice ma incredibilmente vasto e diverso, dall’esaltazione delle note erbacee(abbinamento consigliato con agnello formaggi stagionati e salumi nobili) all’esaltazione delle note speziate fino ad arrivare a quelle fruttate.
Una continua e piacevole scoperta!
Prosit!
Sonia Imperatore