Azienda Agraria "Conti Costanti"

La quattrocentesca villa del "Colle al Matrichese" è residenza della famiglia Costanti dalla metà del 1500; in questa area già dall'VIII secolo si segnalavano vigne ben coltivate. L'azienda è situata a circa 2 chilometri di distanza a sud est del centro abitato di Montalcino ad un'altitudine di 458 metri s.l.m.La fermentazione avviene in recipienti di acciaio inossidabile per una durata che varia tra i 14 ed i 21 giorni, a contatto con le bucce, secondo le caratteristiche dell'annata. L'affinamento del Brunello si svolge in botti di rovere di Slavonia della capacità di 30 Hl, di età variabile tra 13 e 15 anni ed in barriques da 3.5 Hl.I vini giovani sono affinati in barriques di rovere francese (Allier) della capacità di 225 e 250 litri di media tostatura di 1°, 2° e 3° passaggio.