Il Sigillo

Cantine del Notaio

Prezzo in cantina

  • Prezzo: N/A

Lavorazione

  • Vendemmia: Il Sigillo è un vino a Denominazione di Origine Controllata ottenuto con uve di vitigno Aglianico del Vulture. Le uve provengono da una sola vigna, quella storica aziendale di Maschito, Vigna Cerentino. E’ una interpretazione moderna di uno stile di Aglianico prodotto in passato in zona.
  • Vinificazione: Le uve vengono raccolte verso la fine di novembre quando sono in piena surmaturazione. Viene effettuata una macerazione lunga (circa un mese). Il contenuto zuccherino decisamente alto per la maggiore concentrazione del frutto, non viene svolto completamente in alcol, lasciando un residuo che trasmette un gusto lievemente dolce, così come previsto dallo stesso disciplinare di produzione.
  • Affinamento: Il vino dopo la fermentazione alcolica e malolattica, matura per un anno in barriques nuove ed per un altro anno in barriques di terzo passaggio. Viene poi ancora affinato a lungo in bottiglia.

Caratteristiche

  • Gradazione alcolica: N/A
  • Colore:N/A
  • Sentori:caffe, cioccolato, cuoio, grafite, liquirizia, mora, pepe nero, prugna, ribes nero, tabacco, vaniglia, violetta, visciola
  • Note di degustazione:N/A
  • Temperatura di servizio:16.0 °C
  • Età ottimale:da 4 a 10 anni
  • Acidità:6%

Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale

  • Il vigneto è ubicato: in Basilicata in provincia di Potenza nel territorio del comune di Maschito.
  • Esposizione: Est Sud-Est
  • Tipo di allevamento: spalliera a cordone speronato
  • Anno di impianto: 1972
  • Ettari: 3.00
  • Resa per ettaro: 60 q
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