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Vendemmia: MANUALE, IN CASSETTE, NELLA TERZA DECADE DI OTTOBRE
Vinificazione: DIRASPATURA E PIGIATURA
SEPARAZIONE DEL MOSTO FIORE DALLE BUCCE
INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI
FERMENTAZONE A TEMPERATURA CONTROLLATA
CONSERVAZIONE IN SERBATOI DI ACCIAIO
IMBOTTIGLIAMENTO