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Vendemmia: Manuale, in cassette, nella seconda decade di ottobre
Vinificazione: Diraspamento e spremitura - Decantazione statica - Inoculo di lieviti selezionati - Fermentazione a temperatura controllata di 18 °C - Svinatura e chiarificazione - Filtrazione - Conservazione in serbatoi di acciaio sino all'imbottigliamento