Vendemmia: A mano in cassetta, tra l’ultima settimana di Settembre e la prima di Ottobre.
Vinificazione: Diraspatura e caricamento vinificatore sotto azoto, macerazione prefermentativaa 2 C° per due giorni dopo di che viene portato a una temperatura di 25 C° ed attivata la fermentazione durante la quale vengono effettuati 3 rimontaggi giornalieri, dopo 4/5 giorni viene svinato e terminata la fermentazione senza le bucce.
Affinamento: 4/5 mesi in vasche d’acciaio, un mese in bottiglia.
IGT
Emilia o dell'Emilia Igt
Caratteristiche
Gradazione alcolica:N/A
Colore:Rosso rubino
Sentori:N/A
Note di degustazione:Secco e polposo moderatamente tannico e acidulo.
Temperatura di servizio:N/A
Età ottimale:N/A
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Emilia Romagna in provincia di Parma nel territorio del comune di Parma.