Vendemmia: Anticipata rispetto alla maturazione classica
Vinificazione: Le uve, raccolte separatamente, vengono diraspate e fatte criomacerare per 24 ore circa prima di essere pressate. Fermentazione in acciaio a temperatura non superiore ai 14°C. La rifermentazione, in autoclave, avviene a primavera ad una temperatura che oscilla tra i 13 e i 14°C. La maturazione, su lieviti nobili, dura almeno 6 mesi.
Affinamento: N/A
Caratteristiche
Gradazione alcolica:11.5°
Colore:N/A
Sentori:N/A
Note di degustazione:Colore rosa rubino con venature che tendono vagamente al salmone; spuma persistente con perlage fine e continuo. Al naso le note fresche e floreali si fondono con un delicato accenno di sottobosco; delicato sentore di lieviti. Il sapore è gradevolmente rotondo e complesso, dalle note vagamente aromatiche che riportano alle sensazioni olfattive.
Temperatura di servizio:8.0 °C
Età ottimale:N/A
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale