Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: L’uva, perfettamente sana e matura, viene raccolta a mano in piccole cassette di plastica e, diraspata senza subire pigiatura, viene avviata alla fermentazione.
- Vinificazione: La fermentazione alcolica viene condotta in tini aperti in acciaio inox di capienza ridotta (40 hl.); la conformazione dei tini, il cui diametro è maggiore dell’altezza del fasciame, consente di ottenere: a) un’ampia superficie di contatto del mosto con il cappello di vinacce nonché un elevato rapporto tra la stessa e la massa del pigiato con una conseguente migliore estrazione delle componenti polifenoliche; b) un’ampia superficie di dispersione del calore prodotto durante la fermentazione. L’intensità della macerazione, che si protrae mediamente 12 giorni, viene assicurata da ripetute follature (minimo 4/5 al giorno), nonché da quotidiani rimontaggi e deléstages. Subito dopo la separazione dalle vinacce, il vino viene lasciato decantare per 12-24 ore e travasato in fusti nuovi di rovere francese della capienza di 225-228 litri. Segue la fermentazione malolattica ed il successivo periodo di affinamento sulle fecce fini, messe periodicamente in sospensione.
- Affinamento: Affinamento in barriques.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 15.0°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:In bocca è possente: grande struttura tannica ben bilanciata da una generosa componente glicerica. Finale lunghissimo con perfetta corrispondenza gusto-olfattiva.
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:6%
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Lazio in provincia di Frosinone nel territorio del comune di Anagni.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: 2001
- Ettari: 1.00
- Resa per ettaro: 60 q
