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Vinificazione: Vinificazione in bianco, refrigerazione e decantazione statica del mosto.
Fermentazione alcolica a temperatura fra i 17°-20°. Solo in annate particolarmente povere di colore si procede ad una breve cromacerazione a temperature molto basse.
Affinamento: Affinamento in contenitori di acciaio, a temperatura costante, sotto carica di azoto fino al momento dell'imbottigliamento che avviene di norma prima dell'estate.