Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Raccolta delle uve manuale.
- Vinificazione: Diraspapigiatura soffice delle uve, fermentazione alcolica in tonneaux da 5 e 7,5 Hl. per 10-12 giorni con più follature manuali giornaliere. Maturazione: fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica in barriques di Allier 1/3 nuove e 2/3 di secondo passaggio.
- Affinamento: Permanenza in legno: 18 mesi in barriques francesi. Non filtrato.
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 14.5°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:cannella
- Note di degustazione:Colore: Rosso rubino intenso brillante tendente al granata con l'età. . Profumo: Molto largo, complesso, con netti sentori di spezie dalla cannella alla noce moscata con fondo di sottobosco. Sapore: Asciutto, ricco di struttura, ampio su tannini nobili di ottimo equilibrio ricco di stoffa e nerbo, che si fa vellutato e aristocratico con l'età.
- Temperatura di servizio:N/A
- Età ottimale:da 5 a 15 anni
- Acidità:5%
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Lombardia in provincia di Pavia nel territorio del comune di Canneto Pavese.
- Esposizione: Sud-Ovest
- Tipo di allevamento: guyot semplice
- Anno di impianto: 1930
- Ettari: 1.50
- Resa per ettaro: 65 q
Voti e degustazioni per "Rosso Riserva Cavariola"
