Prezzo in cantina
- Prezzo: 6.00 EUR
Lavorazione
- Vendemmia: La vendemmia avviene nella seconda decade di Settembre, le uve raccolte a mano in piccoli contenitori vengono trasferite e vinificate entro 3 ore della raccolta pigiate e lasciate macerare per circa quattro o cinque giorni a temperature controllate.
- Vinificazione: La vinificazione è la fase centrale dello sviluppo dei metodi tradizionali, nulla è lasciato alla sola tecnica o tecnologia, anzi, queste sono solo da ausilio all'intera fase, che vuole valorizzare quelle che sono le caratteristiche intrinseche delle uve e dei microorganismi autoctoni. I lieviti utilizzati nelle annate 2009 e 2010 sono lieviti selezionati, ma dal 2011 si utilizzeranno i lieviti autoctoni.
- Affinamento: Il processo di affinamento del Rosso di Sava segue di pari passo il metodo tradizionale. Il vino viene affinato per 12 mesi in serbatoi di Acciaio e Tonneaux in Rovere Francese. L'ambiente circostante, ovvero la cantina è però il vero involucro dove il Rosso di Sava prende vita. Il Palmento presenta quelle rare qualità, assenza di suoni, scarsità di luce, apporto di umidità e temerature sempre basse e costanti che fanno la differenza.
IGT
- Salento Igt
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 14.0°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:cioccolato, lampone, mandorla tostata, miele
- Note di degustazione:Un vino che presenta i tipici caratteri della tradizione come il profumo della terra, la mora e la prugna secca, ma anche il tabacco e cuoio con il suo 1 grado di zucchero residuo risulta essere piacevole anche ai palati più esigenti.
- Temperatura di servizio:22.0 °C
- Età ottimale:da 2 a 6 anni
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Puglia in provincia di Taranto nel territorio del comune di Sava.
- Esposizione: Sud Sud-Ovest
- Tipo di allevamento: alberello
- Anno di impianto: 1970
- Ettari: 0.50
- Resa per ettaro: 60 q
Voti e degustazioni per "Pamento Galilei Tradizionale"
