Castagnino

Prezzo in cantina

Vendemmia: È fatto solo con uve coltivate nei nostri vigneti di Cortona, tutti caratterizzati da rese per ettaro molto basse (al massimo 40 quintali da 5.000 piante), rigorosamente selezionate nel corso dell’intera annata, in particolare prima e durante la vendemmia (che avviene solitamente nella prima metà di settembre, leggermente anticipata rispetto a quella per Il Castagno), raccolte esclusivamente a mano in piccole cassette forate da 15 kg.
Vinificazione: Dopo una pigiadiraspatura estremamente soffice (che lascia gli acini quasi integri), la fermentazione alcolica avviene (solitamente in maniera spontanea, grazie ai lieviti autoctoni) in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, per circa 15 giorni; la successiva macerazione delle bucce dura altre una–due settimane circa. La fermentazione malolattica (del solo mosto fiore in quanto il vino ricavato dalla pressatura delle vinacce non viene mai utilizzato per la produzione dei nostri vini) avviene spontaneamente, senza inoculo di batteri.
Affinamento: breve periodo di affinamento sulle fecce nobili in botti di cemento vetrificato.

Gradazione alcolica: 13.0°
Colore:Rosso rubino
Sentori:erba, prugna
Note di degustazione:È un vino fresco e fruttato, dal profilo aromatico con note di prugna, bacche di ginepro, tratti floreali e gradevolmente erbacei. In bocca è gustoso, fragrante ed equilibrato, ha buona struttura e notevole concentrazione, abbinata a briosa e piacevole acidità.
Temperatura di servizio:N/A
Età ottimale:da 0 a 5 anni
Acidità:N/A

Il vigneto è ubicato: in Toscana in provincia di Arezzo nel territorio del comune di Cortona.
Esposizione: N/A
Tipo di allevamento: N/A
Anno di impianto: 2000
Ettari: 15.00
Resa per ettaro: 40 q

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