Vinificazione: : Le uve provenienti dai vigneti del Podere Querciavalle, situati nella zona del
Chianti Classico, sono attentamente selezionate, prediligendo i grappoli integri raccolti durante
l’intero periodo della vendemmia, in modo da equilibrare sia l’acidità che il contenuto zuccherino
in essi contenuto. Le uve raccolte sono appesi a dei fili di ferro per l’appassimento naturale all’aria
e al sole, prolungato fino alla seconda metà del mese di novembre . Dopo la delicata operazione
di pressatura, il mosto ottenuto viene messo a fermentare in tipiche botti di legno, detti
“caratelli”, di piccole dimensioni. La fermentazione alcolica è lunga e lenta, tempo necessario per
raggiunge sia il massimo grado alcolico di 16% che la complessità degli aromi che lo
caratterizzano, quello della propria evoluzione. L’invecchiamento nei caratelli avviene per una
durata intorno ai 10 anni.
Affinamento: N/A
Caratteristiche
Gradazione alcolica:16.0°
Colore:Giallo paglierino
Sentori:mandorla tostata
Note di degustazione:al gusto è strutturato, complesso, con nota moderata al dolce
Temperatura di servizio:16.0 °C
Età ottimale:N/A
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Toscana in provincia di Siena nel territorio del comune di Castelnuovo Berardenga.
Esposizione: N/A
Tipo di allevamento: N/A
Anno di impianto: N/A
Ettari: N/A
Resa per ettaro: N/A
Voti e degustazioni per "Vinsanto del Chianti Classico Querciavalle DOC"