Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: tra metà settembre a metà ottobre
- Vinificazione: La fermentazione si svolge solo grazie a lieviti autoctoni. Si utilizzano vasche d'acciaio inox di grande diametro per incrementare il contatto buccia/mosto. La fermentazione si svolge a temperatura controllata. La fermentazione, durante la quale vengono effettuati rimontaggi e follature più volte al giorno, dura 10 giorni ad una temperatura controllata di massimo di 30° C. Segue la fase di macerazione durante la quale i polifenoli e gli aromi vengono estratti dalle bucce. Questo processo dura circa 20 giorni. Il vino viene quindi travasato in barriques (Allier – tostatura media) dove, ad una temperatura controllata di 18° svolge la fermentazione malolattica.
- Affinamento: Il contatto con il legno determina vari lenti cambiamenti nel vino: la costante ossidazione attraverso le doghe delle botti modifica i suoi profumi ed aromi. Segue l’assemblaggio delle varie selezioni e l’imbottigliamento.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: N/A
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:ciliegia, liquirizia, mora, ribes nero, vaniglia
- Note di degustazione:Tannini dolci e persistenti
- Temperatura di servizio:N/A
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Toscana in provincia di Siena nel territorio del comune di Radda In Chianti.
- Esposizione: Sud Sud-Ovest
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
