Vendemmia: Vino dal carattere deciso proveniente da zone selezionate in cui i vitigni a basso tralcio sono coltivati in impianti a guyot. Questo Chardonnay cresce, nei migliori terreni coltivati a vite e in condizioni ideali, nella piana intorno all’abitato di Cortina s.s.d.v. La posizione favorevole, l’ideale irraggiamento e la buona areazione dei grappoli favoriscono la maturazione di uve di eccellente qualità.
Vinificazione: I grappoli vengono riversati nel torchio pneumatico già schiacciati e diraspati. Le uve vengono fatte macerare a freddo per circa 8 ore prima della spremitura al fine di favorire un’accentuazione del profumo fruttato del vino. Le uve vengono poi spremute con cura mentre i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene, per mezzo di lieviti selezionati, in piccole botti di rovere francese che conferiscono a questa riserva rotondità e gradevolezza grazie ad un invecchiamento di dodici mesi. Dopo l’imbottigliamento, prima che il vino venga immesso sul mercato, è necessario un periodo di altri otto mesi di affinatura per garantire un prodotto dalle qualità eccezionali. Un bianco unico nel suo genere presentato in bottiglie modernissime.