Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella

Prezzo in cantina

Vendemmia: Fine settembre/primi giorni di ottobre
Vinificazione: La presenza dei raspi in fase di fermentazione/macerazione permette di avere un cappello più soffice e permeabile ed evita fenomeni di ossidazione. La macerazione dura circa 2 mesi ed avviene a freddo (15° C), così come la fermentazione
Affinamento: Il vino viene posto successivamente a maturare in botti di rovere di Slavonia per due/tre anni. Al termine della maturazione in legno, il vino viene imbottigliato e lasciato quindi riposare in questo ambiente riducente per 5-6 mesi prima di essere posto in vendita, al fine di raggiungere un equilibrio dell'aroma e del sapore.

Gradazione alcolica: N/A
Colore:Rosso rubino
Sentori:ciliegia, lampone, ribes
Note di degustazione:Elegante e robusta struttura, con buona acidità La retro-olfazione conferma le note al naso E' un vino lungo e persistente
Temperatura di servizio:16.0 °C
Età ottimale:da 15 a 20 anni
Acidità:N/A

Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di San Pietro In Cariano.
Esposizione: Sud-Ovest
Tipo di allevamento: Pergola trentina
Anno di impianto: 1990
Ettari: 2.00
Resa per ettaro: 60 q

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