Vendemmia: Da fine settembre, almeno un doppio passaggio di cernita
per permettere una perfetta maturazione,spesso raccolta in surmaturazione.
Vinificazione: Pigiatrice a rulli con diraspatura, con temperature che variano dai 24 ai 28 °C.
Lunga macerazione, seguita da separazione malolattica e travasi di pulizia.
Rifermentazione (RIPASSO) sulle vinacce di Amarone,sosta in acciaio qualche mese
Affinamento: Affinamento in legno per almeno un anno e sosta in bottiglia per almeno 6 mesi.