Azienda Agricola Quercete

L’Azienda Quercete,situata in zona collinare a San Potito Sannitico,si estende su di una superficie di circa 50 ha, confinante con bosco demaniale,in una area di grande pregio paesaggistico all'interno del parco del Matese.Nell’azienda,con pascoli sempre verdi e nel rispetto della natura circostante, si alleva il maiale nero casertano,la pecora laticauda e i bovini di razza bruna alpina.
Il latte e le carni prodotte vengono trasformate nei laboratori aziendali con produzione di formaggi tipici,carni e insaccati.
La produzione agricola è un altro fiore all'occhiello dell'azienda: ortaggi e frutta vengono raccolti per essere consumati freschi o trasformati in confetture e sottoli.L'obiettivo è quello di portare le materie prime direttamente sulla tavola dei ristoranti "La Locanda del Nero", che sposano in pieno questa filosofia e la nostra clientela percepisce da subito la grande qualità della cucina proposta,in un clima di cortesia e familiarità contornati da locali curati ed eleganti.Dalla pecora laticauda si produce il famoso pecorino (presidio slow food) e la pregiata carne ricercata per la delicatezza e per l'aroma.Di recente l’allevamento è entrato a far parte dell’associazione ANFOSC - formaggi sotto il cielo,con pascoli anche nel parco del matese,dove si pratica ancora la transumanza fino a 2000 mt slm.
Dal Maiale Nero Casertano, allevato allo stato semibrado nel bosco ceduo,si producono carni e salumi di grande qualità,con l’affinatura dei pregiati prosciutti in locali situati a 1200 mt slm.Tutte le attività in seno all’azienda seguono una filosofia di ecocompatibilità ambientale,le fasi di produzione sono seguite continuamente da personale qualificato.