La Bozzola

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  • Ferrara (Ferrara)
  • Emilia Romagna
  • Via Stornara, 99
Foto profilo Sergio Natali è al timone di questa piccola azienda agricola con annesso agriturismo, dove è possiblie gustare l'ottima produzione di salumi e i piatti della cucina ferrarese.La produzione è a filiera completa: i maiali sono allevati e macellati in loco, le carni sono lavorate e stagionate nei laboratori aziendali e trasformate in vari salumi fra cui la salama del sugo, protetta dal Presidio Slow Food.Quest'ultima è uno degli insaccati di più difficile realizzazione: di lunga stagionatura, sposa le note muschiate, date dalle numerose spezie utilizzate nella concia, al gusto acre del vino rosso amalgamato nelle carni, poi insaccate e legate con spago nella classica forma divisa in otto spicchi.Da segnalare anche la produzione della zia e del gentile, due salami all'aglio a grana medio-grossa.
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Vetrina attiva dal 19/10/2011, 1034 pagine viste, 45 click al sito
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