Macelleria da Marco

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  • Rimini (Rimini)
  • Emilia Romagna
  • Via Panzacchi, 18
Foto profilo Il 13 febbraio 1978 ha inizio la storia della nostra macelleria.
Poco più che maggiorenni Loredana e Marco aprono la loro attività in un piccolo negozio situato nella via commerciale di Viserba.
Erano anni nei quali non esistevano ipermercati, o grandi centri commerciali.
Solo botteghe e piccole attività a gestione famigliare.
I prodotti più venduti erano la carne di vitellone, il maiale nostrano ed il pollame locale.
E una piccola selezione di salumi: mortadella, prosciutto crudo, prosciutto cotto e salami.
Fin dai primi anni venivano preparati salumi fatti da noi: pancetta speziata e coppe nostrane e altre specialità come la coppa di testa.
Negli anni vengono ideati anche alcuni piatti pronti: spiedini, cotolette, polpette ed hamburger.
Nel 1996 arriva la svolta per l’attività, a seguito del trasferimento in un nuovo negozio più ampio che ha permesso la vendita di un maggior numero di prodotti.
Oltre alle specialità della macelleria, sono stati introdotti pane, pasta fresca, formaggi, latte e una piccola gastronomia.
Sono stati aggiunti, poi, piatti e prodotti tipici provenienti da tutta Italia.
Dal 2001 apre il nuovo laboratorio di cucina dove vengono preparati: roast beef, polli cotti, lasagne, cannelloni, polpette e polpettoni.
Nella seconda metà degli anni 2000, con la collaborazione del figlio Cristian, inizia una piccola produzione di salumi. Vengono riviste e migliorate la pancetta speziata e la coppa.
Comincia anche la produzione di bresaola di vitellone, i salami, la salsiccia stagionata, la lonza di maiale, guanciale e lardo.
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