Le origini: la famiglia Masè a Trieste.Nel 1870 i fratelli Masè lasciano il Trentino e Strembo, il loro paese di nascita in Val Rendena, e approdano a Trieste “per mettere su bottega”.A Trieste il punto di partenza dell’attività commerciale è un banco di carni e salumi in Piazza della Legna, l'attuale Piazza Goldoni. Nel 1874, in via Gallina, apre il primo negozio ad insegna Masè. Staccatosi dai fratelli, Miradio Masè prosegue l’attività commerciale spostandosi in via Ghega dove, nel giro di pochi anni, il suo buffet diventa uno dei più frequentati della città.Il legame con la casa e il paese di Strembo in Val Rendena rimane forte: da Strembo arrivano i garzoni per il negozio e i Masè, in famiglia, continuano a parlare in dialetto.Negli anni Venti Guerrino Masè - figlio di Miradio - e il cugino Cesare, avviano un laboratorio per la produzione di salumi in un edificio in via Fabio Severo presso la curva che in seguito diverrà nota come Curva Masè.Con il passare del tempo la famiglia Masè si specializza nella salumeria cotta di gusto mitteleuropeo: quella che allora veniva chiamata “salumeria viennese” e comprendeva wurstel, prosciutti cotti e altre specialità molto amate dai triestini.Mentre Guerrino continua a gestire il negozio di via Ghega, Alfonso, uno dei suoi fratelli, apre una propria salumeria in via Crispi.Tullio Masè inizia a lavorare presso il negozio del padre Alfonso: per vincere la sfida della concorrenza, decidono di puntare sulla ricerca della massima qualità sia nei prodotti che nel servizio offerti ai clienti.
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