Salumificio Coletti Pierino

La Storia professionale della famiglia COLETTI è una bella storia friulana di quel Friuli autentico i cui valori peculiari hanno fatto conoscere ed apprezzare questo popolo in tutto il mondo.Era il lontano 1948 quando Pietro COLETTI, prese in affitto un piccolo locale in via Cornino a Forgaria ed aprì una piccola macelleria, superando i numerosi momenti di difficoltà con l’entusiasmo e la passione per quella che scoprì essere una vera e propria vocazione.Quando l’attività cominciò ad avere un buon successo di clientela e gli affari a decollare, COLETTI individuò nel nipote Pierino, il suo successore, rivedendosi nell’ entusiasmo e la passione che nonostante la giovane età, il ragazzo già dimostrava.Anche stavolta il vecchio COLETTI ci aveva visto giusto e il nipote Pierino gli subentrò entusiasta dopo aver sposato Giuseppina, una bella ragazza di Pinzano, che negli anni a venire avrebbe avuto un ruolo fondamentale nello sviluppo dell’attività al fianco di Pierino.I due vissero per qualche anno in affitto, per poi comprarsi un terreno dove edificare, a fianco alla loro abitazione nella centralissima via Grap a Forgaria, una moderna e tutt’ora attiva Macellaria, che già di per se costituiva un enorme passo avanti nello sviluppo dell’attività, ma che in realtà era, nella testa di Pierino, solo il punto di partenza per trasformare quell’attività artigianale in un’ azienda in grado di rispondere alle esigenze di un mercato in continua e rapida crescita.
Gli anni passarono, l’attività procedeva bene, ma c’era ancora un obbiettivo che gli stava a cuore. Pierino tolse dal cassetto quel suo antico sogno e partì immediatamente con il nuovo progetto di costruire un moderno salumificio nella piana di Flagogna, zona artigianale del comune di Forgaria nel Friuli che iniziava allora ad espandersi.

Pierino aveva pensato ad ogni particolare: la zona scelta era situata vicino a importanti centri quali San Daniele del Friuli, Spilimbergo e Gemona nelle vicinanze del fiume Tagliamento e del torrente Arzino, le cui acque, assieme alle correnti d’aria della valle rendevano questo angolo di Friuli climaticamente ideale per la riuscita dei suoi prodotti che avrebbero così acquisito una dolcezza unica.Era il 1977 quando le ruspe iniziarono i lavori e già nel 1979 il salumificio COLETTI era operativo, dando il via ad un crescendo vertiginoso di successi.Nel 1985 il salumificio cambiò assetto societario divenendo s.n.c., con l’ingresso dei figli in azienda. Con la costante, ma discreta presenza di Pierino e Beppina, i fratelli Coletti si sono trovati a gestire una realtà in costante e decisa crescita, in grado di superare nella distribuzione i confini regionali ed arrivare ai grossi centri del triveneto, come Treviso e Venezia.Ma la gestione di un tale giro d’affari e assieme della salumeria di Forgaria, hanno richiesto ai tre fratelli un impegno non da poco ed un’organizzazione dei turni che rasenta la perfezione.Nel 2004 l’azienda a dato il via ad una nuova ristrutturazione, che è stata portata a termine nel giugno 2006 ed ha aumentato la superficie produttiva, che attualmente è di 2400 mq. L’intervento comprende anche gli aspetti tecnologici ed organizzativi, e ha portato un ulteriore miglioramento della qualità del prodotto.
Nel 2006 il Salumificio COLETTI si è certificato ISO 9001/UNI EN ISO 9001:2000.