Bambini Loriano

Salve, sono Loriano Bambini, titolare di una Azienda Agricola a Proceno (VT) un piccolo Comune dell’Alto Lazio al confine con la Toscana. Da generazioni la mia famiglia coltiva una varietà di aglio dal particolare sapore e aroma intenso: l’Aglio Rosso di Proceno. Il terreno argilloso, l’altitudine a circa 400 slm., la cura che prestiamo nel coltivarlo,prettamente manuale dalla semina alla raccolta, l’utilizzo di pochissimi fertilizzanti chimici( no diserbanti) conferiscono al prodotto quelle caratteristiche qualitative che lo rendono così particolare.
La sua conservazione una volta essiccato si prolunga fino alla semina successiva legato con la caratteristica forma a “treccia” o “resta”. Dal 2011 abbiamo aderito al “Disciplinare di produzione dell’Aglio Rosso di Proceno” della Comunità Montana Alta Tuscia Laziale, inoltre abbiamo iniziato, con una piccola produzione, la trasformazione del tallo dell’aglio (o tarlo) conservandolo sott’olio,ottimo come antipasto su una bruschetta o come contorno particolare, ma nel periodo della raccolta (Maggio) si può avere fresco. Oltre all’aglio produciamo anche patate, diversi tipi di fagioli, ceci, cipolle, sempre nel totale rispetto dell’equilibrio ambientale perchè tutti i nostri prodotti sono frutto dell’amore per la nostra terra e lavoriamo affinchè ciò che mangiamo conservi sempre un sapore vero, autentico e genuino.