Il nostro frantoio si distingue per l'impiego del stistema continuo Pieralisi a due fasi in cui la lavorazione avviene rigorosamente a freddo. Questo impianto è unico in Liguria e grazie alla tecnolgia utilizzata non produce alcun rifiuto.Il nostro frantoio inoltre non vuole essere solo un mero luogo di produzione, ma ha anche uno scopo didattico. Sono possibile infatti visite culturali-gastronomiche per gruppi organizzati, gite scolastiche e singole famiglie. Durante le visite è possibile anche degustare i prodotti.Durante i mesi di novembre e dicembre si può assistere alla lavorazione delle olive e chi lo desidera può acquistare l'olio appena prodotto.
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