Caseificio Monaci

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  • Almenno San Salvatore (Bergamo)
  • Lombardia
  • Via Clanezzo, 2B
Foto profilo Giovanni Monaci, originario di Branzi, un piccolo paese della Valle Brembana, ha coltivato fin da piccolo la passione per la produzione del formaggio “Branzi”, continuando così l’antica tradizione dei suoi avi che fin dal secolo scorso erano conosciuti per l’attività scolta soprattutto in alpeggio. Dopo una breve esperienza presso un caseificio di Lurano dove ha affinato le sue conoscenz nella produzione del formaggio “Taleggio”, con il padre intraprese la vita da casaro e si trasferì in quel di San Giovanni Bianco dove, con i fratelli, fondò il Caseificio Monaci snc.
L’attività di trasformazione del latte svolta a tempio pieno ha permesso di migliorare la qualità di un formaggio, il “Branzi” per l’appunto, che ad oggi è considerato dagli esperti del settore il massimo della qualità. Responsabile alla produzione, ha lanciato il famoso marchio “Il dolce Branzi Monaci”, che ad oggi lo si può trovare nei maggiori negozi e supermercati di Bergamo e provincia.
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