La pasticceria Giraudi muove i suoi primi passi nel lontano 1907, con l'apertura di un mulino e di un forno per la panificazione.Da allora inizia un processo di continua crescita ed evoluzione fino all'introduzione,nei primi anni '60,della lavorazione del cioccolato,destinata a diventare il fiore all'occhiello della Pasticceria Giraudi.È il 1982,e Giacomo Boidi comincia a imparare il mestiere sotto la guida dei due zii Giovanni Battista Giraudi, cioccolataio,e Paolino Boidi, pasticcere.Queste due grandi figure gli trasmettono la passione per un lavoro che è quasi un'arte; grazie a questo Giacomo,con l'aiuto della famiglia e di alcuni gourmet,incomincia a farsi conoscere in Italia e all'estero. Tutto questo nell'assoluto rispetto del carattere artigianale dell'azienda,in cui si vuole coniugare la tradizione con l'alta qualità delle materie prime utilizzate.Nel moderno e attrezzatissimo laboratorio di Castellazzo Bormida vengono preparate golosità e ricette tipiche piemontesi ormai rinomate: dal salame di cioccolato agli amaretti Marengo,dalla torta di nocciole ai Baciut - baci di dama con farina Kamut -,dalla polenta di Alessandria all'ormai famosissima "Giacometta",crema gianduia con nocciole,dedicata alla sposa di Gianduia, "mamma affettuosa dei gianduiotti". L'eccezionalità di questo prodotto é data dall'altissima percentuale di nocciole "Piemonte" utilizzate per l'impasto (32%).
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