Montan & Follini

All’ inizio degli anni 50 la famiglia Montan arrivò in Piemonte dalla Provincia di Padova. La seconda guerra mondiale aveva lasciato il paese in una situazione disastrosa e la necessità di trovare un lavoro imponeva spesso il ricorso all’emigrazione. Il caso portò la famiglia Montan in Provincia di Asti, più precisamente nel piccolo Comune di Berzano San Pietro, paesino situato sulle colline del Monferrato al confine con la Provincia di Torino, dove la famiglia rilevò la panetteria di proprietà del signor Bava Emilio. Nella panetteria, con annesso forno a legna, lavorano a tempo pieno praticamente tutti i componenti la famiglia. In un primo tempo l’attività fu incentrata esclusivamente sulla produzione di pane, ma successivamente si pensò di provare a produrre in loco una specialità tipica dei comuni del chierese: i grissini. Invece di copiare la ricetta tipica di questi grissini, si cercò di ideare una ricetta originale di grissino rubatà, lavorando il prodotto in modo rigorosamente manuale e scegliendo le materie prime migliori. La scelta si rivelò vincente e permise alla ditta di consolidare e la propria presenza sul territorio. All’iniziale attività di panificazione si aggiunse in seguito anche la produzione delle torte di nocciola con una ricetta tipica del Monferrato. Successivamente alcuni fratelli si staccano dalla ditta per avviare altre attività in proprio, pur rimanendo quasi esclusivamente nel campo alimentare. Alla guida della ditta rimasero i fratelli Mario e Sante che, con notevole spirito imprenditoriale, consolidarono e ampliarono la produzione dei grissini rubatà e delle torte di nocciola.Nel 1974 la ditta si trasferì in quella che ancora oggi è la sede operativa. Vengono totalmente cambiate le attrezzature aggiornandole alle recenti tecnologie e il laboratorio viene dotato di un moderno forno a tunnel, progettato e costruito secondo le specifiche richieste dai fratelli Montan. Il nuovo forno consente una maggior produzione di grissini, che vengono distribuiti nei negozi Chivassese e nella Provincia di Torino. Nel 1978 la panetteria viene rilevata dalla sorella Montan Carla e dal marito Follini Luciano e la ditta assume l’attuale denominazione: Montan & Follini. Il tempo passa, veloce e inesorabile. Oggi la ditta è gestita dai figli della coppia, i fratelli Lorella, Giorgio e Luca ma la ricetta e la preparazione dei grissini rubatà è rimasta quella di tanti anni fa: materie prime di qualità e lavorazione rigorosamente a mano. Si sono aggiunte nuove produzioni come le paste di meliga, i biscotti ubriachi, panettoni, colombe e tanti altri dolci e prodotti da forno semplici e genuini. Negli ultimi anni l’annesso negozio ha ceduto il passo ad uno “spaccio vetrina”, così come ci piace definirlo, dove, oltre alla nostra produzione è possibile trovare una selezione di specialità alimentari tipiche della nostra zona, prodotte e confezionate da aziende del territorio (miele, vino, marmellate, confetture ecc).