Il mercato delle piante officinali è in espansione per la ricerca tra i consumatori di stili di vita salutistici.In questo contesto Pancalieri, grazie alla naturale fertilità del terreno, alle favorevoli condizioni climatiche ed alla operosità degli agricoltori, è una realtà unica, non solo in Italia, da far conoscere e valorizzare, per non disperdere un patrimonio di esperienza e di tradizione ultrasecolarIl comparto della coltivazione delle erbe aromatiche e delle piante officinali è una componente importante e significativa per l'economia locale, non tanto per la quantità quanto per la qualità della produzione, e per la gamma di prodotto che le aziende agricole capaci di produrre. Venti specie di piante officinali sono un bagaglio di esperienza ed un potenziale da conservare e sviluppare.La coltivazione della Menta merita una attenzione particolare a causa della crisi di mercato che sta attraversando, e richiede l'impegno di tutti per l'ottenimento della D.O.P. nella consapevolezza che la qualità, la tipicità e la bontà del prodotto sono le caratteristiche che hanno da sempre caratterizzato e resa famosa questa coltura.
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