Bacco

E' un'autentica miniera a cielo aperto di tutti i prodotti simbolo del "mangiar mediterraneo", la Puglia: dal grano alla vite, dal pomodoro all'olio, dalle carni a ogni tipo di pesce e frutti di mare, dai formaggi agli ortaggi... e quindi la cucina pugliese si sostanzia e si definisce, forse quanto nessun altra cucina regionale italiana, come "cucina di prodotti", cioè diretta, immediata, essenziale, nemica di ogni eccesso di manipolazione e tecnicismo, ma invece tesa a rendere nel piatto la naturalità dei sapori.