Frantoio Oleario Cassese

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  • Villa Castelli (Brindisi)
  • Puglia
  • Via Luigi Einaudi, 14
Foto profilo Il Frantoio Oleario Cassese S.r.l. produce un olio extra vergine di oliva di pregiata qualità. Attivo fin dal 1812, è di proprietà del signor Giovanni Cassese, che ha ricevuto il testimone nella conduzione dell'attività dal padre Amalio il quale, insieme alla sua esperienza e competenza qualificata, gli ha trasmesso una smisurata passione per il mestiere, senza la quale nessuna impresa può durare, crescere e raggiungere risultati di eccellenza. Il frantoio si sviluppa su una superficie di oltre 15.000 metri quadrati ed è gestito dalla famiglia Cassese che collabora in prima persona a svolgere tutte le operazioni di gestione tecnica e commerciale, avvalendosi anche dell'ausilio di alcuni operai specializzati. Una visita allo stabilimento e ai suoi impianti rivela l'attaccamento al lavoro dei proprietari e la loro lungimiranza nell'investire al fine di arricchire e migliorare le tecniche di produzione, con lo scopo ultimo di ottenere un prodotto di qualità superiore. La struttura del frantoio è stata infatti ampliata e ammodernata mediante l'installazione di impianti di estrazione fra più avanzati e qualificati per garantire un processo razionale ed economicamente vantaggioso, che contribuisca ad esaltare le qualità organolettiche della materia prima. Ogni anno, mediamente, vengono trasformati circa 140.000 quintali di olive, reperite per la maggior parte nella regione e, in esigua parte (10%), dalla Sicilia; circa 30.000 quintali provengono da olivi di proprietà. Le olive conferite per essere processate nel frantoio Cassese sono delle migliori varietà, principalmente ogliarola, nociara e leccino, raccolte per brucatura a mano al giusto grado di maturazione, dalle quali si ricavano circa 23.800 quintali di olio, di cui il 30% extra vergine, estratti a freddo in un impianto a ciclo continuo che può operare a due e tre fasi. L'olio prodotto viene poi conservato in cisterne di acciaio inox per mantenerne invariate le proprietà, il contenuto di vitamine e antiossidanti, oltre al profumo e piacevole gusto che ne fanno uno degli alimenti principe della nostra dieta. Un olio extra vergine di pregiata qualità dal colore giallo con riflessi verdognoli, che si presenta al palato con un sapore fruttato con richiami di mela e al naso con un profumo netto di oliva con sentori erbacei, ideale per accompagnare piatti di pesce o da gustare a crudo.
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