Azienda Agricola Ortore

Prodotta in piccole quantità e in appezzamenti di dimensioni ridotte (meno di un ettaro).La fava di Carpino del presidio Slow Food è apprezzata in tutta la Puglia per il sapore e la delicatezza.Raccolta nei mesi estivi ancora verde , si lascia essiccare in campo approfittando del calore estivo e del vento caldo proveniente dal mare.L'azienda produce altri legumi come ceci, cicerchie e piselli,ottenuti da cultivar locali e commercializzati secchi.