Pastificio D'Amicis

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  • Serracapriola (Foggia)
  • Puglia
  • Contrada San Rocco, snc
Foto profilo Nel 1980, in Puglia, tra paesaggi mozzafiato, mare incontaminato e colori e profumi unici al mondo, è nato il Pastificio D’Amicis, legato fin dalle sue origini all’amore per la tradizione e per le cose genuine. La pasta è la nostra passione. Una passione che si riflette in ogni fase del processo produttivo, dalla selezione dei migliori grani al confezionamento a mano.

Attraverso un processo produttivo rigorosamente artigianale, la nostra pasta viene trafilata al bronzo: questo materiale, a contatto con la pasta, permette di ottenere una superficie ruvida e porosa favorendo l’unione con il condimento. Subito dopo il prezioso procedimento della trafilatura in bronzo, la pasta viene fatta essiccare lentamente a bassa temperatura in modo tale da conservare tutta la fragranza del grano. Il metodo di prosciugazione lento (dalle 24 alle 120 ore dipendentemente dal formato) consente di preservare l’alto valore nutritivo ed il gusto del prodotto diventando così eccellente per sapore e tenuta in cottura ma anche leggera, dietetica e ricca di proteina, sana come l’ambiente da cui proviene. Il risultato della combinazione di questi elementi è una pasta di qualità assoluta.
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