Pastificio Artigianale Bia

Nel 2004, a Resuttano, nel cuore della Sicilia, dove l’ambiente sano ed incontaminato fa da cornice alle più tipiche tradizioni enogastronomiche, nasce il Pastificio Artigianale “BIA”.
Sono le famiglie Trubia e Bianco (“bia” non è altro che la loro comune metà...) che, con forte passione e solerte lavoro, iniziano a produrre pasta fresca, anche ripiena, la cui qualità superiore è oggi largamente riconosciuta ed apprezzata.La bontà “artigianale” della nostra pasta fresca dipende dall’alta qualità delle materie prime utilizzate (miscela di semole di grano duro sempre fresche e sapientemente dosate, carni fresche siciliane, formaggi e salumi di alta qualità, uova freschissime provenienti da aziende avicole siciliane) e da un processo produttivo controllato rigorosamente in tutte le fasi (dosaggio, impasto, trafilatura, formatura e confezionamento).Il nostro Pastificio sceglie le semole tra le migliori varietà di grano duro, macinate a pochi chilometri dallo stabilimento in modo da garantire per gli impasti l’utilizzo di una miscela sempre fresca che mantenga tutta la sua fragranza. L’acqua di impasto è quella delle Madonie, i monti dell’omonimo Parco Naturale, fresca e pura come le montagne incontaminate da cui sorge.
L’impasto ottenuto, rigorosamente trafilato al bronzo, dà vita alle varie forme della pasta BIA generando sulla loro superficie la rugosità ottimale per la degustazione con qualsiasi condimento.Le carni e i salumi impiegati per i ripieni della pasta fresca farcita, così come la ricotta fresca ed altri prelibati formaggi, provengono da stabilimenti ubicati a pochi chilometri dal nostro Pastificio.