Azienda Agro-zootecnica Giuseppe Occhipinti

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  • Ragusa (Ragusa)
  • Sicilia
  • Contrada San Giacomo
Foto profilo L'azienda agro-zootecnica Occhipinti è nata ufficialmente negli anni '70 ma il "mestiere" e "l'arte" della preparazione della ricotta, delle provole, del caciocavallo e dei latticini in genere è antica quanto la Sicilia stessa ed è stata tramandata - di generazione in generazione - a tutti i componenti della famiglia di Giuseppe Occhipinti.L’azienda è costituita da un fondo agricolo di medie dimensioni, situato nel Ragusano, in contrada San Giacomo Bellocozzo, al Km 12,500 della strada provinciale Modica-Giarratana. Il territorio, a ridosso dei monti Iblei, è prettamente collinare ed ha una altitudine di circa 500 metri sul livello del mare. Mandorli, carrubi e ulivi sono le colture prevalenti che al contempo rendono bella e attraente questa collina Iblea. I terreni vengono prevalentemente destinati alla coltivazione di cereali e foraggi. L'azienda in regime di agricoltura biologica secondo il Reg. CEE 2092/91 è tra le prime in Sicilia per la certificazione di formaggi e ricotta confezionati.Giuseppe ha preso in mano l'azienda nel 1990. L'ha rimodernata, ingrandendo il laboratorio, e ha adattato la produzione ai rigidi canoni delle direttive europee, tant'è che l'azienda può vantare la certificazione dei prodotti biologici e quella CE "I 19/429/CE".
La stalla, rappresentando la fonte primaria di tutta l’attività, è stata costantemente oggetto di cura e attenzione per la crescita nella qualità e nella quantità dei capi di bestiame. Anche gli edifici che la ospitano, costruiti negli anni ’70, almeno per il primo nucleo, e concepiti già secondo una visione di stalla moderna, hanno subito continui ingrandimenti e miglioramenti al fine di favorire lo sviluppo dell’attività aziendale secondo una concezione progredita delle esigenze e del lavoro di allevamento.I prodotti, tutti realizzati in maniera artigianale, sono quelli che da sempre si possono trovare nelle splendide masserie degli iblei: la ricotta iblea di latte vaccino, il caciocavallo ragusano, le provole ragusane, le caciotte aromatizzate, le mozzarelle e latticini in generale.Sul solco dell’antico e del tradizionale, vengono poi pensati e realizzati nuovi prodotti, spesso frutto della creatività e della passione di chi ama questo lavoro ed è orgoglioso dell’apprezzamento con cui viene corrisposto.Il latte è esclusivamente prodotto all'interno dell'azienda dal proprio allevamento e da ben 9 anni si attua il sistema di agricoltura biologica per quanto riguarda l'alimentazione del bestiame (pascoli, foraggi e cereali).Tutti i prodotti sono ottenuti da latte appena munto, con l'aggiunta di caglio naturale di agnello o capretto. La qualità del latte è controllata giornalmente.
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