La fattoria Il Cipresso

Il Cipresso è una azienda che nel corso degli anni si è modificata.
La nostra famiglia la coltiva da quando il bisnonno Aristodemo acquistò il "Podere" nel lontano 1918.
Fino agli anni settanta l'azienda è stata condotta con l'aiuto dei mezzadri che in cambio dell'alloggio e di metà della produzione agricola coltivavano i poderi. Successivamente l'azienda è stata condotta direttamente da noi. In passato il podere veniva ancora coltivato mediante il lavoro dei bovi chianini la cui forza veniva usata per il trasporto dei vari attrezzi agricoli usati per dissodare, seminare e raccogliere i vari prodotti. Era un lavoro molto duro e i campi, che qui erano davvero molto piccoli, venivano sfruttati al meglio per cui il grano veniva seminato fra gli olivi nei tarrazzamenti ed il prato per il fieno tra le viti.
In seguito sono arrivati i trattori ed il bestiame di razza chianina, che non serviva più nel lavoro della terra, venne via via diminuito fino a che il loro allevamento non terminò del tutto così ci siamo specializzati nella coltivazione dell'olivo e della vite. Nel 1995 l'azienda ha ottenuto la certificazione Biologica, in realtà anche in precedenza noi non abbiamo mai fatto uso di pesticidi o di altre sostanze chimiche.
Oggi l'azienda è costituita da circa 8 ettari di Olivi con circa 2500 piante in produzione.
Inoltre nel 1972 furono piantate le vigne per circa 4 ettari, rinnovate in buona parte nel 2004.