L'azienda nasce nel 1948 a Montagnano, per poi trasferirsi a Cesa dove, dal 2008, è stato inaugurato il punto vendita.Qui si può trovare il pane verna, prodotto con farina di frumento della varietà omonima, macinata a pietra e lievitata naturalmente.La coltivazione di questa tipologia di grano era diffusa in tutta la Valdichiana fino agli anni Sessanta del Novecento, per poi essere abbandonata in favore di varietà più produttive.Per la panificazione si usa solo lievito madre e la lavorazione dura circa tre giorni, con successivi rinfreschi ogni 12 ore.Il pane è cotto in forni con piano di materiali refrattario, in pezzatura da uno a due chili.Il risultato finale è un pane d'altri tempi , di lunga serbevolezza (fino a una settimana), ideale per la preparazione della panzanella, della ribollita e di zuppe di pane.Nello spaccio troverete anche una piccola selezione di dolci al forno.
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