Panificio Bruscoli

L’impresa nasce nel maggio 2009, con l’espressa finalità di gestire una rinomata e storica realtà aziendale, attiva nel settore dei prodotti da forno tradizionali.La favorevole localizzazione geografica del laboratorio, ubicato sull’appennino tosco-emiliano a 800 metri s.l.m., che apporta la purezza dell’’acqua e la salubrità delle condizioni ambientali, unita al pieno rispetto dei processi produttivi di una volta, garantiscono l’ottenimento di prodotti dalla forte connotazione artigianale.La compagine sociale è attualmente composta da tre giovani soci amministratori, ognuno portatore di esperienze professionali molto differenti, ma accumunati dall’intensa dedizione al mantenimento inalterato dei processi produttivi tradizionali, con l’opportuno adeguamento tecnologico al fine di assicurare il prescritto livello qualitativo di processo e prodotto.Quercioli Alessio, Responsabile del Settore Produzione, fornaio di esperienza ultradecennale; Vernelli Franco, Direttore dello Stabilimento, precedentemente attivo nel settore della consulenza di direzione; infine il Dott. Orlandi Massimo esperto in ambito di Assicurazione Qualità.Ad oggi, il Panificio Bruscoli completa la propria attività esclusivamente nella produzione di panificati affettati confezionati in atmosfera modificata, da proporsi espressamente al canale della grande distribuzione nazionale.L’offerta è articolata fra le differenti linee produttive, destinate al reparto più consono : Panetteria, Grocery e Discount, caratterizzate ciascuna da una propria tipicità specifica e politica di marca.L’assortimento, strutturato su differenti tipicità regionali e non solo, viene proposto in diversi formati, ed è diretto alla soddisfazione di quelli che sono ormai i nuovi comportamenti d’acquisto e di consumo, influenzati dalle nuove realtà demografiche e dai nuovi stili di vita.Gli impianti storici, garantiscono la gestione nella fase della lavorazione degli impasti attraverso il tradizionale metodo indiretto.
Metodo indiretto, assicurato dall’utilizzo della tradizionale biga e dal processo della doppia lievitazione naturale, che insieme alla favorevole localizzzazione del laboratorio è fattore imprescindibile e determinante alla forte connotazione artigianale delle referenze proposte.